CIFST—第三届国家乳业技术创新中心创新大赛——有据有料科普多元有趣

点击数：更新时间：2025-10-30 09:56:55

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　　由中国食品科学技术学会多年组织开展的大学生食品科技创新竞赛，已成为我国食品行业科技创新与人才培养的“风向标”，成为食品行业具有影响力的全国性品牌活动之一。据了解，近5年参与创新竞赛的高校数量达600所以上，报名参赛团队数量近6000个，参赛学生数量逾3.3万人。值得一提的是，今年，中国食品科学技术学会大学生食品科技创新竞赛入选“2025—2026年全国青少年科技创新大赛关联赛事”。全国青少年科技创新大赛由中国科协、自然科学基金委、共青团中央和全国妇联共同主办，今年首次面向全国学会遴选优质青年组科技竞赛作为关联赛事。按照《全国青少年科技创新大赛实施办法（试行）》相关要求，中国食品科学技术学会可推荐优秀选手参加全国青少年科技创新大赛。

　　国家乳业技术创新中心创新大赛是中国食品科学技术学会大学生食品科技创新竞赛中的重要赛项之一。评审会上，中国食品科学技术学会相关负责人介绍了CIFST—第三届国家乳业技术创新中心创新大赛的基本情况及竞赛流程。据介绍，此次竞赛分创新产品类、趣味科普类两大版块。其中，创新产品类主要以全生命周期人群营养健康需求为核心，依托新技术、新理念开发适于不同人群营养需求的创新产品；趣味科普类主要是通过乳品的营养健康科普教育，向消费者传播正确的乳品常识，纠正常见的乳品认知误区，指导消费者合理选择乳品，提升乳品摄入水平。长沙理工大学、渤海大学、哈尔滨商业大学、东北农业大学等14所定向高校及8所非定向高校参与此次竞赛，共有2200余名学生、600位老师参赛。本次竞赛的表彰仪式将在广州举办的中国食品科学技术学会第二十二届年会期间举行。

　　此次评审会上，创新产品类赛道，提交计划书近400份，最终入围的32个团队进行了线上答辩；评审专家围绕包括配方、包装设计、食品安全与保质期、商业化可能性等方面的产品创新性，答辩综合表现，报告书质量等对创新产品类作品进行综合评审；趣味科普类，参赛高校提交的近百份视频作品中，12份作品入围此次终评会。评审专家围绕作品内容的合规性、科学性及创意新颖性和趣味性等方面，对趣味科普类作品进行了评审。

　　此次大赛展现的乳制品创新品类作品种类多样，奶酪、冻干酸奶奶片、酸奶、奶茶、奶啤、乳扇等不同类型的乳制品多达10多种。除了乳制品，以乳为载体，与其他食物跨界融合的创新乳制品也不乏少数。参赛学生创新出了甜点、糖果、爆珠等休闲食品，冰淇淋、冰饺等冷冻食品，能量棒等运动营养食品，甚至包括调味品。

　　参赛作品“活菌冰饺四重奏”是一款有着饺子外形的冰淇淋酸奶，以金银花、蓝莓等为馅；作品“奶酪小圆”具有一定的趣味性，特别设计了“粉包摇一摇”食用方式，粉包是益生菌包，果酱爆珠4种不同口味，由此显示出乳制品的零食化趋势；参赛作品“藻上好”高蛋白饮品，添加了团队自有专利藻种蛋白核小球藻；参赛作品“荔小憩”岭南特色酸奶因加入了荔枝原浆，质感细腻、荔枝味浓，牢牢跟上了《长安的荔枝》的热度；参赛作品“橙黄菊绿时”，是一款具有江西特色脐橙风味酸奶沙拉酱，且瓶口设计精巧、可根据需要挤出不同份量的酱汁。

　　在科普视频类作品展示中，参赛学生用创意说话——用实验说明为什么全脂奶更有利于营养素的吸收，乳糖不耐受人群要选择什么样的乳制品；以情景剧的形式，风趣幽默的展示不同人群如何科学选择乳制品；用动画加实验的方式，展现乳制品与不同食物应如何科学搭配。

　　评审专家对参赛作品从食品卫生、标准法规及工艺设计等方面提出了意见和建议。比如，对于用大米为外皮的产品，要考虑原料返生问题；对于分层酸奶杯，要关注产品的稳定性；对于凝胶产品需要考虑如何量产。

　　中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养学首席专家丁钢强指出，国内高校对于此次竞赛非常重视，投入多、师生参与积极。希望参赛单位认真总结相关经验，明年再接再厉，继续为食品创新贡献力量。

　　伊利集团总裁助理、国家乳业技术创新中心营养与健康研究中心执行主任司徒文佑表示，依托中国食品科学技术学会搭建创新平台，聚集起如此多的年轻学生，给企业带来创意点子。在此次参赛的创新产品中，或以减肥为主要方向，或应用了某一种新原料。年轻学生既是创新者，还是新一代消费者，他们的研发方向在一定程度上代表了年轻一代的消费趋势。这样的创新竞赛，不仅给了学生们创新的机会，也打通了企业招揽人才的渠道。

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